22歳にドイツでレストランとバーを開業。数々のプロジェクトを経て、スピークイージーバー「Le Bon Lion」を設立。2007年にオープンした「Le Lion - Bar de Paris」は、世界最大級のお酒の祭典「Tales of the Cocktail」で「World's Best New Cocktail Bar」に選ばれ、World's 50 Best Barsにも7年連続でランクインしました。世界中を旅してカクテル文化を啓発する「Traveling Mixologists」も設立。2008年にはカクテル「ジン・バジル・スマッシュ」を考案し、世界中で現代の定番カクテルとなっています。
Dave Broomが2年ぶりに東京バーショーに帰ってきます！お酒と音楽のエディターとして長年に亘り活躍を続けており、多くの著作物を出しています。特にウイスキーの造詣が深く、彼の著書「ワールド・アトラス・オブ・ウイスキー」はウイスキー分野における画期的な書籍として増刷もされています。
2018年に『 東京 インターナショナル バーショー オフィシャル エグゼクティブ 』に就任しました。